ANÁLISE DAS FICHAS TÉCNICAS DE PREPARAÇÕES CULINÁRIAS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR
Resumo
Ficha Técnica de Preparação (FTP) pode ser definida como um “instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação”
Publicado
2024-08-01
Como Citar
MORAIS, Juliana Flávia; LÚCION, Rúbian.
ANÁLISE DAS FICHAS TÉCNICAS DE PREPARAÇÕES CULINÁRIAS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR.
Anais de Saúde Coletiva, [S.l.], v. 4, n. 2, p. 13 - 15, aug. 2024.
Disponível em: <https://uceff.edu.br/anais/index.php/SAUCOLET/article/view/659>. Acesso em: 01 sep. 2024.
Edição
Seção
Artigos