DIMENSIONAMENTO DE CÂMARA DE RESFRIAMENTO

Resumo

Hoje, boa parte dos alimentos passam ou necessitam passar por tratamentos térmicos para que possam permanecer mais tempo em condições de consumo. O resfriamento é amplamente utilizado, em vários setores da indústria alimentícia, justamente por ser um tratamento ideal contra vários tipos de problemas que possam ocorrer durante o processo, principalmente uma contaminação bacteriana, pois, baixas temperaturas podem conter a proliferação microbiana. Para que tal tratamento seja eficiente é necessário que as câmaras frigorificas sejam bem dimensionadas, possibilitando assim, um maior tempo de vida para o produto. Por meio de uma pesquisa bibliográfica, puramente teórica, uma análise quantitativa e utilizando o conceito de modelagem matemática, este artigo busca mostrar as interferências no projeto quando se alteram características no dimensionamento da câmara de refrigeração.