APLICAÇÃO DA MODELAGEM MATEMÁTICA DE LEWIS NA SECAGEM DO GENBIGRE EM RODELAS E EM PASTA

Resumo

O trabalho tem como objetivo examinar a secagem do gengibre em pasta e em rodelas com base em resultados obtidos perante três temperaturas distintas. As amostras foram secas em estufa nas temperaturas de 50, 75 e 100°C e os gráficos de curvas de secagem foram obtidos pela pesagem das amostras em conjunto com o vidro relógio onde estavam dispostas. O modelo matemático utilizado foi o de Lewis. Os resultados indicaram que, quanto maior a temperatura, menos linear era a curva de razão de umidade pelo tempo, visto que, com temperaturas maiores, a secagem do gengibre ocorre de forma mais rápida comparada às outras temperaturas.