IMPLANTAÇÃO DE UMA INDÚSTRIA DE FARINHA DE CASCA DE OVO: UM ESTUDO DA VIABILIDADE ECONÔMICA

Resumo

Este estudo teve como objetivo analisar a viabilidade econômica de implantação de uma indústria de farinha de casca de ovo no município de Chapecó-SC. Tendo em vista o grande número de resíduos gerados nas indústrias de ovos e levando em conta os benefícios proporcionados para a saúde devido à grande quantidade de cálcio presente na casca do ovo, a fabricação desta farinha pode ser considerada uma opção para enriquecimento de cálcio em alimentos, principalmente outros tipos de farinha. Além disso contribui de forma significativa ao meio-ambiente, evitando acúmulo de resíduo. Para a análise, realizou-se um teste em laboratório simulando a fabricação de casca de ovo, alcançando resultado positivo. Na sequência, realizou-se o cálculo de viabilidade econômica baseado em um estudo de preços e fatores que englobam o desenvolvimento de uma indústria. Concluiu-se ser um projeto viável, porém, sugere-se que melhorias possam ser aplicadas com o intuito de reduzir os custos e tornar o processo ainda mais rentável e produtivo.